Receta de pan de pascua de Luz Taré.

Pan de pascua

Ingredientes:

• 2 kilogramos de harina con polvos de hornear
• 1 litro de leche
• 10 huevos
• 1/2 kilogramo de margarina Banda Azul
• 3 tazas de azúcar granulado
• 1/2 kilogramo de fruta confitada
• 1/2 kilogramo o un cuarto de pasas
• 3 tazas de nueces partidas
• 3 cucharadas grandes de almendras peladas, tostadas y molidas no muy finas
• 3 cucharadas de Royal, llenas
• 2 cucharaditas rasas de canela en polvo
• 1 cucharadita rasa de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita rasa de clavo de olor en polvo
• ralladura y jugo más o menos de 2 limones
• 3/4 taza de café, de vinagre blanco o rosado
• 3/3 taza de vainilla líquida
• 3/4 taza de licor; puede ser coñac, ron o whisky; no usar pisco ni menos anís

Primero se bate la margarina con el azúcar y después se le agregan las yemas; enseguida, se le va colocando harina cernida, a la cual se le ha colocado previamente el Royal, y alternando con la leche. Se juntan los ingredientes líquidos, y ahí mismo se le pone la canela, nuez moscada y clavo de olor. Los ingredientes líquidos serían el vinagre, el licor, jugo de limón, etcétera. Todo esto se le agrega al batido anterior; al último se baten las claras a nieve; cuando esté todo unido, se le agregan las frutas confitadas, nueces, pasas y almendras. Se enmantequillan los moldes.

Hay que preparar agua con azúcar (almíbar), no de pelo; esto es para cuando estén listos los panes, se le coloca encima con una brocha para que queden brillantes.

Eso sería todo.